Gratin de pommes au citron

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INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 400 g pommes épluchées
• jus de citron
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 1/2 gousse de vanille
• 3 oeufs
• 8 c. à café de sucre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
 
• CUISSON : 20 MIN

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2. Lavez puis pelez les pommes.
3. Puis sur votre planche de cuisine, découpez-les en petits dés.
4. Mettez-les dans un saladier puis arrosez-les de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas.
5. Arrosez-les ensuite de 4 c. à café de sucre puis laissez mariner durant 15 min.
6. Pendant ce temps, prenez une casserole, versez-y le lait, ajoutez 4 c. à café de sucre, la gousse de vanille, puis portez à ébullition.
7. Laisser infuser pendant quelques minutes.
8. Retirez la gousse de vanille du lait.
9. Cassez vos oeufs et dans deux saladiers distincts, recueillez les jaunes et les blancs d'oeufs.
10. Battez les jaunes d'oeufs, puis incorporez-les au lait.
11. Quant aux blancs, battez-les en mousse et ajoutez-les délicatement au lait.
12. Mettez les dés de pomme dans un moule puis versez la crème au lait dessus.
13. Enfournez pendant 25 min.
14. Retirez du four, laissez tiédir puis servez.